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正确的做法是：事先把面包切片，然后用保鲜膜把吃一次的份量包起来。比如一次吃两片，那就包两片。除了保鲜膜，密封袋也可以，挤出空气即可，还可以反复使用，比较环保。如何让面包尽可能***刚出炉那天的口感？要吃的时候直接从冰箱里拿出来，放烤箱回烤即可，有条件表面喷一层水，烤出来的面包外脆内软。如果面包太大，可以提前一晚拿出来，第二天再用烤箱加热。面包速冻柜厂家服务***。

没有烤箱也没关系，吐司加热炉也行（前提是面包片要放得进去），或者提前一晚把面包从冰箱拿出来，第二天用平底锅加热。有小伙伴问我：微波炉加热可以吗？不要。这是由微波炉加热的原理所决定的：微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快，面包只会更干。补充：冰箱冷冻法***适用的是无馅硬欧、全麦吐司，有馅料的面包还是吃多少买多少。因为提前一晚拿出来，馅料就会出水，把面包浸湿；如果直接回烤，馅料和面包很难同一时间烤到。面包速冻柜厂家服务***。

市面上有人说完全不醒发直接冻，我想提出以下反问：1、您包包子也得花时间，包的过程您的面团一点都不会发起来吗，您说完全不会发，要么您是零度以下室温中操作，让酵母冻住了或您是在高温45度以上的室温中工作让面烫死了，但很显然没人会在如此环境中包包子。2、您说：（要包快些，包的时间不能太长，否则面会发过头，若面和得多要分成小团放入冰柜中冷藏减慢其发酵速度。）那按如此说法，您不就是承认了包的过程面团也在醒发吗，这不是前后矛盾？面包速冻柜厂家服务***。

速冻技术，并不是高科技，也不是很玄乎的一门学问。它的难点不是配方，而是对每个工艺细节的把握。比如传统现做现蒸的包子，同样差不多的方法，不同师傅做出的面皮会有不同口感，但恰恰是这微小的口感差异，决定了消费者对你的认可度。决定这些微小差异的就是对每个工艺小细节的把握，速冻生包子也是一样。这些细节主要在：1、不同的设备配合不同的工艺，设备不同工艺也要进行调整。2、湿度、温度、醒发时间等要根据当地的环境做适当的调整，不是一成不变。3、各地消费者对产品的口感和外观要求不一样，需对工艺做出调整，应地而异。面包速冻柜厂家服务***。

对于熟区回空通道的工器具，必须经过专用回空蒸柜。首先打开熟区1号蒸柜的门（此时生区1号蒸柜的门是关闭的），放入清洗消毒好的工器具，关闭熟区1号蒸柜的门，通知生区，打开生区1号蒸柜门，取出工器具，关闭1号蒸柜的门加热2-5分钟。如果连续回空，重复以上程序。面包速冻柜厂家服务***。

首先确认设备已经处于完全停止状态，然后打开有关机盖部位，冲掉附着的碎蔬菜等残留物；冲洗完成后，卸下有关活动部件使用皂液进行刷洗；使用高压水枪彻底冲洗干净；然后用75%的酒精消毒。每日班前、班后清洗消毒，做好相关记录，由相应加工间质检员负责监督。首先确认设备已经处于完全停止状态，然后打开有关机盖部位，冲掉附着的碎蔬菜等残留物；冲洗完成后，卸下有关活动部件使用皂液进行刷洗；用高压水枪彻底冲洗干净；再用82℃以上热水消毒。面包速冻柜厂家服务***。